Правда, помимо этого рецепта, существует множество других. Для начала нужно определиться, какое оборудование понадобится для приготовления ароматного и вкусного фондю.
Набор для фондю
Как приготовить фондю в домашних условиях? Прежде всего, для этого необходимо специальное приспособление, представляющее собой котелок, под которым поддерживается небольшой огонь. Правильное французское название такого котелка – какелон. Правда, в наших магазинах вас быстрее поймут, если вы попросите «фондюшницу».
Фондюшница должна располагаться на высоких металлических ножках. В комплекте обычно идут чаши и длинные вилки.
При покупке набора для фондю попросите сразу и специальную пасту или гель: они позволят обеспечить равномерное горение и постоянную температуру под котелком.
Сырное фондю
Если вы планируете «фондюшную» вечеринку на четверых, запаситесь следующим набором продуктов:
- Сухое белое вино – 1,5 стакана
- Швейцарский сыр – 400 г
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Крахмал или мука – 2 столовые ложки
- Специи – можно выбрать любые, отлично подойдет чеснок
- Белый подсушенный хлеб, аккуратно порезанный на кубики – любое количество.
Котелок-фондюшницу натрите изнутри разрезанной долькой чеснока. Подогрейте на обычной газовой горелке вино, в которое добавлен лимонный сок, и добавьте натертый сыр. После этого нужно непрерывно размешивать содержимое котелка. Знающие люди советуют делать это «восьмерочными» движениями, чтобы сыр как можно лучше перемешался с вином, и консистенция сделалась однородной.
Когда сыр полностью расплавится, обогатите ваше фондю разведенным в вине крахмалом. Дождитесь, когда крахмал растворится, а сыр станет равномерно густым. Добавьте любимые специи и перенесите котелок на подставку, под которой горит огонь.
Равномерная температура будет поддерживать сыр в подогретом состоянии. Гости и хозяева рассаживаются вокруг изящной фондюшницы, получают порции нарезанного подсушенного хлеба и вилочки на длинных ручках. Каждый накалывает на вилку кусочек хлеба и опускает его в расплавленный сыр, поворачивает несколько раз и вытаскивает. Чтобы гости не обожглись и не заляпали стол и себя горячими каплями сыра, хозяйка раздает каждому по маленькой тарелочке.
Кроме хлеба, в расплавленный сыр можно обмакивать и другие продукты: копчености, подготовленные креветки или мидии, нарезанные кубиками овощи, мелкий молодой картофель, запеченные шампиньоны…
Шоколадное фондю
Фондю можно приготовить не только из сыра, но и из шоколада. Положите в миску 250 г молочного или горького шоколада. Добавьте 4 столовые ложки молока и растопите все на водяной бане. Старайтесь постоянно помешивать содержимое миски, иначе шоколад пригорит.
Когда шоколад полностью растает, перелейте содержимое миски в фондюшницу и поставьте на горелку. На вилочки нанизывайте кусочки фруктов, зефира, пастилы или белого подсушенного хлеба.
теги: как приготовить, в домашних условиях