Медный таз, который был популярен среди наших бабушек еще пару десятилетий назад, — не самый лучший вариант. Ученые доказали: окислы меди неминуемо окажутся в варенье, а значит, нанесут организму вред. Кроме того, аскорбиновая кислота в варенье, сваренном в медной посуде, распадается, то есть продукт получается почти без витаминов.
Не подойдет и алюминиевый таз, и эмалированная посуда.
Наиболее подходящий вариант – таз или большая миска из нержавейки: так вы будете уверены, что варенье из малины получилось не только безвредным, но и очень полезным.
Подготовка ягод для малинового варенья
Собранную малину переберите, избавляясь от испорченных, перезрелых или недозрелых ягод, листиков. Сложите малину в дуршлаг, а теперь медленно опустите его в воду – ни в коем случае не проточную, чтобы красивые ягоды не превратились в бесформенную массу!
Подождите, пока с промытых ягод стечет вся вода, и аккуратно переложите их в таз.
Как варить малиновое варенье – рецепт № 1
Килограмм малины засыпать килограммом сахара и оставить на 4-5 часов. Слить образовавшийся сок, прокипятить его 10 минут – получится сироп. Засыпать в сироп ягоды, на медленном огне варить 5 минут. Сложить в стерилизованные банки и закатать. Полезные свойства такого варенья сохранятся и через год.
Как сварить варенье из малины – рецепт № 2
Килограмм малины нужно залить водой – 200 мл. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 3 минуты. Еще горячую массу протереть через сито. К протертой малине добавить 400 г сахара, довести до кипения, разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Рецепт № 3
Килограмм малины уложить в таз, засыпать 1,5 кг сахара. На 10 часов поставить посуду с малиной в холодильник. После этого довести до кипения, проварить на слабом огне 15 минут. Всё, можно раскладывать по банкам и сразу закатывать.
Советы кулинаров
Чтобы проверить, готово ли варенье из малины, капните его каплю на блюдце. Масса растеклась? Нужно проварить еще немного. А вот если капля остается той же формы – все готово.
Не готовьте варенье сразу из большого количества малины. Возьмите не больше 2 кг ягод. Тогда ваше варенье и сварится быстрее, и его аромат вас порадует.
Вместо воды в рецепте можно использовать сок красной смородины – он придаст варенью особенный аромат.
Закладывая варенье в банки, следите за тем, чтобы оно на 5 мм не доходило до верха.
теги: как варить варенье, рецепт