Как чистить рыбу

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда
Центр-Советов.рф / Каталог статей / Разное

Прежде чем тяжелая и скользкая сырая рыба превратится во вкусную еду, над ней придется потрудиться. Уже первый этап заставляет многих хозяек в ужасе схватиться за голову: как почистить рыбу? С какой стороны за нее взяться?

Не пугайтесь: трудности могут возникнуть только при чистке вашей первой рыбы. Если вы с ней справились, дальше будет легче.

Для начала определитесь, какое блюдо вы будете готовить из рыбы? Если ее предполагается варить – например, для ухи, - то чешую рекомендуется вообще не снимать: она придает особую питательность и хороший навар.

Как почистить рыбу от чешуи?

Прежде чем начинать, удалите с тушки острые плавники, иначе рискуете пораниться.

Теперь запомните основное правило: легче всего снять чешую со свежей рыбы! Идеальный вариант – избавить свежепойманную рыбу от чешуи непосредственно после того, как она поймана, прямо у реки или озера, и привезти домой уже очищенную и готовую к приготовлению рыбу.

Когда чистить рыбу не нужно?

Бывалые повара советуют не убирать чешую с лосося. Жареные бычки с чешуей – тоже очень вкусное блюдо.

Если на вашей кухне появились налим или сом, можно не беспокоиться об их очистке – с этих рыбок достаточно снять и смыть слизь. Есть и другое решение – надрезать кожу вокруг головы и снять кожу вместе с чешуей «чулком».

Очень легко чистятся свежие караси – можно даже обойтись без ножа, действуя пальцем.

Мелкая рыбешка засыпается в целлофановый пакет с крупной солью и перетирается в руках. Соль сама снимет чешую, вам останется только промыть рыбу под проточной водой.

Как быстро почистить рыбу

Опытные рыбаки знают: труднее всего чистятся окунь и ерш. Чтобы справиться с этим нелегким делом, обязательно срежьте острые плавники, а затем положите рыбешек в холодную воду – хотя бы на несколько минут. Теперь, надавливая, проведите бороздки против роста чешуи с помощью вилки или ножа. В рот пойманной рыбе вставьте твердую палочку – до упора.

Один из способов облегчить чистку рыбы – зафиксировать ее хвост шилом, приколов его к доске, и вытянуть ее, держа за глаза, как можно сильнее.

Для очистки рыбы используется большой широкий нож. Маленькая хитрость: крупную грубую чешую удалить гораздо легче, если предварительно опустить рыбу на 10-15 секунд в кипяток.

Чтобы скользкая рыба не вырывалась из рук, присыпьте ее перед чисткой крупной солью.

Как правильно чистить рыбу от внутренностей

Когда рыба избавлена от чешуи, ее остается только выпотрошить. Для этого застелите разделочную доску сложенной в несколько раз газетой или целлофаном: эта мера позволит не только уберечь доску от неприятного запаха, но и справиться с уборкой рабочего места в считанные секунды: достаточно будет просто свернуть и выбросить газеты вместе с вычищенными внутренностями.

Положите рыбу на доску вниз брюшком, вверх хребтом. Разрежьте брюхо острым ножом от головы до самого хвоста. Слегка приподнимите верхнюю часть тушки и выберите ножом или ложкой внутренности. Кроме того, ваша задача – тщательно соскоблить неприятную на вид (и на вкус!) черно-красную пленку, находящуюся на стенках брюха.

Что делать с головой? Ее можно просто отрезать, а можно аккуратно удалить жабры, чтобы они не давали горьковатый привкус готовому блюду.

Вот и все. Вы справились с чисткой рыбы. Осталось как следует промыть очищенную тушку под проточной водой, разрезать ее на порционные куски и начинать готовить.

Как чистить рыбу, видео:

теги: как чистить, как почистить, рыба

Рекомендуем почитать комментарии и отзывы, посмотреть вопросы и оценки.

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как почистить гранат
• Как чистить ананас
• Приготовление суши в домашних условиях
• Рецепт блинов
• Как правильно сушить рыбу дома
• Как отчистить газовую плиту
• Договор купли продажи автомобиля: бланк скачать и образец оформления
• Велопоходы по Крыму: маршрут велопохода по западному Крыму