Керамическая сковорода – это, по сути, металлическая сковорода, на которую нанесено керамическое покрытие. Еще точнее – в качестве покрытия выступает титано-керамика. Это сочетание обеспечивает изделию антипригарные качества.
Главное достоинство сковороды с покрытием из титано-керамики – долговечность и устойчивость. Даже если вы отвлечетесь, и пища на сковородке пригорит, на качестве изделия это никак не отразится.
Второе преимущество, которым отличается керамическая сковородка, — экологичность. В отличие от новомодных изделий с тефлоновым покрытием, керамика никуда с поверхности сковороды не денется, не будет выделять в воздух вредных веществ.
Приобретя сковороду с керамическим покрытием, первым делом смажьте ее небольшим количеством масла и прокалите. Это создаст дополнительный антипригарный слой.
Учтите, что такое изделие боится резких температурных колебаний, поэтому не кладите на сковороду холодные и замороженные продукты.
Сковорода чугунная
Сковорода из чугуна – классика отечественной посуды. Она идеальна в приготовлении блюд, требующих длительной тепловой обработки. Благодаря высокой теплопроводности чугуна, такая сковорода нагревается очень сильно. Важное качество чугунной сковородки – пища на ней не прилипает к поверхности и не пригорает.
Кроме того, в процессе приготовления можно смело добавлять к продуктам уксус или лимонный сок, чугун абсолютно никак не отреагирует на наличие кислот.
Если вашим выбором станет чугунная сковорода, не повторяйте ошибку многих хозяек, — не чистите ее абразивными порошками и ультрасовременными моющими средствами! Они без следа уничтожат естественную защиту чугуна, и сковорода будет безнадежно испорчена. Применяйте «бабушкины» средства – соду и уксус. А если совсем правильно – то ее вообще не нужно мыть, а лишь протирать бумагой насухо.
Чугун имеет два недостатка. Во-первых, он тяжелый, а во-вторых, при падении на твердую поверхность он может расколоться.
Сковорода из нержавеющей стали
Отличное приспособление для всех, кто предпочитает здоровую и вкусную пищу. Нержавейка выплавляется так, что не взаимодействует ни с какими материалами, а значит, вкус продуктов не портится, а в организм не проникают вредные оксиды.
Сковорода из алюминия
Если вы хоть раз пробовали что-то поджарить на алюминиевой сковородке, то наверняка сохранили самые «теплые» воспоминания о ее качествах: пища почти всегда пригорает к алюминию, и ее остается только выбросить. Если вас все-таки привлекают низкая цена и легкий вес изделия, выбирайте не штампованную, а литую сковороду: утолщенное дно и стенки продлят срок ее эксплуатации.
Сковорода электрическая
Среди самых современных кухонных приспособлений можно выделить сковороду электрическую. Это специализированный прибор, позволяющий жарить, тушить и запекать практически любые продукты. Чаще всего их используют в ресторанном и барном бизнесе, поскольку электрические сковородки имеют внушительные размеры. Такое изделие выглядит как металлическая чаша, температура которой повышается за счет работы нагревательных элементов. Эта конструкция исключает потерю тепла, а значит, работа устройства максимально экономична.
Последний совет
Как выбрать сковороду? Опасайтесь подделок! Идеальный вариант – купить сковороду в специализированном магазине известного бренда. Если вам предлагают сковородку «с гранитовым покрытием» за 100 рублей – вас пытаются грубо обмануть.
теги: как выбрать