Легче всего засушить урюк, к тому же эта разновидность сушеных абрикосов наиболее полезна для здоровья. Чтобы получить урюк, нужно оставить спелые плоды на ветках до тех пор, пока они не потеряют всю влагу и не сделаются совершенно сухими.
С косточкой или без косточки?
Кайса (цельные плоды, лишенные косточек) и курага (половинки высушенных абрикосов) сушатся несколько иначе и считаются не столь целебными, хотя это спорное мнение – в них содержится такой же огромный запас магния, кальция, пектина, минеральных солей и органических кислот. Этот набор помогает надолго сохранить не только здоровье, но и молодость, а также красоту кожи.
Интересно, что кайса и курага содержат больше сахара, йода и каротина, чем урюк. Это не плохо, а, наоборот, хорошо, — благодаря такой особенности кайса и курага служат отличным средством для профилактики различных эндокринных заболеваний.
Как приготовить курагу: два способа
Размышляя, как приготовить курагу, не забывайте, что сделать это можно либо старым, «дедовским», способом, то есть просто разложив на солнышке, либо в специальной сушильной камере, на производстве. Имейте в виду: чтобы приготовить курагу в больших количествах, ее могут окуривать химическим веществом – сернистым ангидридом, который помогает сохранить привлекательный вид плодов. Однако людям, страдающим аллергическими реакциями, лучше избегать подобных «витаминов». Распознать их очень просто – они слишком уж красивы, как на картинки, имеют выраженный оранжевый или аппетитный золотистый оттенок. Если вы уже купили именно такие фрукты – очень желательно вымочить их в горячей воде минут 20, а после промыть.
Если же перед вами – курага тусклого красноватого оттенка, значит, вы приобрели «правильные» плоды, без химических примесей.
Как сушить абрикосы на курагу
Вопрос «Как сушить курагу?» решается очень просто. Переберите плоды абрикосов, оставьте только хорошие, без изъянов. Промойте их и удалите косточки. А теперь – секрет того, как сохранить красивый естественный цвет плодов. Их нужно поместить в дуршлаг, укрепленный над емкостью с кипящей водой, и подержать так 5-10 минут. Теперь разложите фрукты на чистой ткани или сложенной в несколько слоев марле. Когда абрикосы станут сухими, поместите их в духовку, разогретую до 65 градусов, на 9-10 часов. Чтобы сохранить все полезные свойства абрикосов, рекомендуется хранить их в деревянном ящике в течение трех недель. Ящик должен плотно закрываться, но не должен быть сделан из еловых или сосновых дощечек.
теги: как сделать