В старину к жирному молоку добавляли сметану, дрожжи, в результате блины получались толстыми, чересчур сытными и тяжелыми для желудка. Мы предлагаем облегченный вариант блинчиков, который понравится людям, заботящимся о своем здоровье.
2 яйца размешайте в миске вместе с солью (щепотка) и 1 столовой ложкой сахара. Влейте 1 стакан тепловатого молока. Все хорошенько вымешайте и взбейте при помощи миксера или венчика. Муки вам понадобится 1 стакан – лучше брать пшеничную высшего сорта. Просейте ее через сито, добавляя к молоку и яйцам маленькими порциями и сразу же размешивая и взбивая. Возможно, вам понадобится чуть меньше муки, чем стакан. – тесто после размешивания должно получиться такой же консистенции, как густая сметана.
В самом конце осторожно влейте в тесто 3 столовые ложки растительного масла и как следует вымешайте. Это не даст вашим блинчикам прилипать к сковородке.
Перед выпечкой самого первого блина рекомендуется сильно прокалить сковороду. Лучший вариант – насыпать на дно сковородки тонкий слой соли и прогреть ее до тех пор, пока соль не станет коричневой. После этого стряхнуть соль, остатки удалить сухой салфеткой и слегка смазать сковороду растительным маслом. Это нужно сделать только перед выпечкой первого блина – следующие и так не должны прилипать к сковороде, поскольку в тесте есть масло.
Зачерпните половником тесто (его количество для вашей сковородки вы определите экспериментальным путем) и быстро вылейте его на раскаленную сковородку, которую нужно держать на весу и поворачивать так, чтобы тесто равномерно растеклось тонким слоем. Делать все нужно быстро, так как «блинчиковое» тесто схватывается мгновенно.
Одна сторона будет выпекаться около 2-3 минут. Поддев край блина пластиковой или деревянной лопаточкой, вы сможете определить степень готовности блина и перевернуть его на другую сторону. Через 2-3 минуты выкладывайте готовый блин на блюдо или плоскую тарелку и смазывайте его края сливочным маслом.
Как приготовить блины на кефире
Смешайте 200 мл кефира, 1 яйцо, щепотку соли и 2 столовые ложки сахара. Добавьте 1 стакан муки и хорошо взбейте венчиком. А теперь – маленький секрет, чтобы из муки с кефиром получились не оладьи, а именно тонкие ажурные блинчики: возьмите полстакана кипятка и размешайте в нем ¼ чайной ложечки соды, а потом вылейте в тесто и как следует вымешайте. Пусть тесто «отдохнет» минут 5, после чего следует добавить в него 2-3 столовые ложки растительного масла и перемешать. Выпекать блинчики следует так же, как в предыдущем рецепте.
Как приготовить блины на воде
Блины, приготовленные на воде, получаются более диетическими и легкими, чем те, которые сделаны на молоке или кефире. Разбейте в глубокую миску 1 яйцо и добавьте к нему щепотку соли и соловую ложку сахара (сахар нужен в любом случае, даже если вы собираетесь делать несладкую начинку). Влейте стакан теплой воды и смешайте с 1 стаканом просеянной белой муки. В конце добавьте 2-3 ложки растительного масла и хорошо перемешайте. Все, тесто для блинов на воде готово, можно жарить.
При желании блины можно есть с вареньем, мёдом, сметаной или сгущенкой, заворачивать в них творог, мясной фарш, мелко нарезанную соленую рыбу, обжаренные с луком грибы… Вариантов – масса, выбирайте на свой вкус!
теги: как приготовить, рецепт