Холодные супы на лето

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Холодные супы – идеальная еда для жаркого лета, когда организм требует побольше жидкости, а хлебать горячий борщ совсем не хочется.

Да и готовить такие супы несложно: главное, побольше овощей, зелени и… фантазии.

Окрошка

Нарежьте кубиками 2 средние картофелины, отваренные в мундире, 4 крутых яйца и 200 г вареной колбасы (можно взять сосиски). 6-8 редисок нарежьте соломкой, так же – половинку свежего огурца, а вторую половинку огурца натрите на терке, чтобы он дал побольше сока.

Добавьте пару листиков зеленого салата, несколько веточек базилика и щедрый пучок зеленого лука (все – порезать).

Теперь – заливка. Многие любят окрошку с квасом, другие предпочитают кефир или простоквашу. Попробуйте наш вариант. 1 л минеральной воды (сильногазированной!) смешать со стаканом несладкого йогурта и 2 столовыми ложками хрена.

Солить и перчить окрошку нужно уже в тарелке, по собственному вкусу.

Гаспаччо

Возьмите 5-6 средних помидоров, они должны быть обязательно спелыми. Надрежьте крест-накрест кожицу, ошпарьте ее и снимите, теперь помидоры натрите на терке.

Отдельно измельчите в блендере 2 болгарских перца, очищенных от семян, 2 дольки чеснока, 2 стакана томатного сока, 2 кусочка вчерашнего белого хлеба, по 2 столовые ложки оливкового масла и винного уксуса, 1 луковицу, ½ свежего огурца без кожицы. Добавьте к полученной смеси натертые помидоры, нарезанную зелень и лёд, посолите, поперчите, перемешайте деревянной ложкой и подавайте в порционных тарелках.

Щи из щавеля и крапивы

Отличный суп, пополняющий запас витаминов в организме. Очистите 1 морковку и 1 луковицу. Лук нарежьте, морковку натрите на крупной терке, то и другое слегка пассеруйте на растительном масле.

Пучок крапивы (50 г) промыть проточной водой и ошпарить кипятком. Потом залить горячей водой и проварить на слабом огне примерно 5-10 минут. Откинуть на дуршлаг – пусть стечет лишняя жидкость, и тонко нарезать.

Положить лук и морковь в кастрюлю, залить кипятком или горячим бульоном. Когда закипит – добавить крапиву, варить 5-10 минут. Измельченный пучок щавеля и пучок зеленого лука положить в кастрюлю, пусть покипит все вместе еще 5 минут. В самом конце добавить соль и специи. При подаче положить в тарелку с супом кубики брынзы и ложку сметаны (по желанию).

Летний овощной суп

Взять 1 молодой кабачок и 1 сладкий перец, 2 помидора. Все нарезать кубиками. Кабачок и перец обжарить в масле, потом добавить помидоры и тушить под крышкой на слабом огне.

В кипящую воду или бульон (мясной или овощной) положить картофель, нарезанный кубиками (1-2 шт.) и натертую на терке морковку. Проварить 10 минут, потом положить протушенные овощи и зелень, посолить и варить еще 5 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанным укропом и положить сметану.

Свекольник с кефиром

На крупной терке натереть молодую свеклу (примерно 350 г) и очищенные от кожицы свежие огурцы (350 г). Залить овощи в миске или кастрюле 1 литром кефира. Добавить по пучку зеленого лука и укропа, предварительно мелко порезав. Посолить по вкусу, добавить мелко нарезанные 2 дольки чеснока. Немного разбавить холодной кипяченой водой, как следует размешать, если нужно – еще посолить.

Суп «Таратор»

Натереть на терке 1 огурец, 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Добавить огурец и чеснок в смесь 1 стакана холодного кефира и 1 стакана минеральной газированной воды. Мелко нарезать половину пучка укропа и положить туда же. Перемешать и отправить на 2 часа в холодильник. В готовый суп нужно добавить зелень и поджаренные кедровые орешки.

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Рецепты с малиной
• Йогуртница: как выбрать?
• Летний завтрак: 5 любимых рецептов
• Летние рецепты освежающих напитков
• Как выбрать подержанный автомобиль
• Планировка маленькой квартиры, дизайн интерьера маленькой квартиры