После варки варенья, конечно, часть витаминов из ягоды исчезает, но немало и остается. Чтобы получить душистое и полезное для здоровья варенье, нужно придерживаться некоторых правил.
Подготовка посуды
Лучшая посуда для этого ответственного дела – широкий низкий таз из нержавеющей стали (можно взять латунный). Если у вас ягод больше, чем вмещается в таз, разделите их на несколько порций: не стоит варить за раз больше, чем 2 килограмма земляники.
В качестве тары для готового варенья рекомендуется взять полулитровые или литровые стеклянные банки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
Подготовка ягод
Переберите ваши ягоды, выбросьте недозрелые, раздавленные, гнилые, перезрелые. Обязательно удалите все чашелистики, выберите мусор. Чтобы смыть пыль, насыпьте ягоды в дуршлаг и несколько раз погрузите их в воду. Можно также использовать проточную воду – например, душ.
Как варить земляничное варенье: рецепт №1
Возьмите на 1 кг земляники 1,7 кг сахарной пудры. Выложите ягоды в посуду слоями, пересыпая каждый слой пудрой. Пусть постоит от 4 до 7 часов – за это время ягоды пустят сок. Теперь можно поставить таз на огонь. Как только будущее варенье закипит – отставьте его с плиты. Через 15 минут снова доведите до кипения и снова отставьте. Всего это нужно повторить 4 раза. Сразу разлейте горячее варенье по стеклянным банкам и закатайте.
Как сварить варенье из земляники: рецепт №2
1,7 кг сахара залейте 300 мл воды. Когда сахар полностью растворится – получится сироп, которым нужно залить 1 кг подготовленной ягоды. Дальше – все как в первом рецепте: 4 раза массу нужно довести до кипения и отставить на 15 минут. После четвертого закипания закатывайте. Если любите чуть кисловатое варенье – во время последней варки добавьте чуть-чуть лимонной кислоты (1 г).
Рецепт №3
Возьмите 2 кг сахара на 1 кг земляники. Перетрите ягоду с сахаром, хорошо перемешайте. Чтобы сахар лучше растворился, можно слегка прогреть смесь на слабом огне, но не совершайте ошибки: не кипятите землянику! Разложите по чистым баночкам, закройте капроновыми крышками и храните в холоде. Этот десерт будет не только превосходным зимним лакомством, но и спасением для вашей семьи в период простудных заболеваний.
теги: как варить варенье, рецепт