При шоковой заморозке в собранных летом и осенью овощах сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, замороженные овощи сохраняют первоначальный цвет и вкус после тепловой обработки, в отличие от свежих овощей. Наконец, готовить из замороженных овощей — одно удовольствие: во-первых, это быстро (в 2 раза быстрее, чем из свежих), а во-вторых, совсем легко.
Чтобы замороженные овощи принесли пользу, отнеситесь к их покупке внимательно:
- на упаковке должно быть указано: «шоковая (мгновенная) заморозка»
- овощи не должны лежать смерзшимися комками
- целостность упаковки должна быть соблюдена
- на упаковке не должно быть инея
- обратите внимание на дату: не стоит покупать овощи, которые были заморожены более полугода назад.
Что приготовить из замороженных овощей: рецепты
Из качественных замороженных овощей можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, которые разнообразят ваше меню.
Английская овощная смесь в духовке
Очень простая в приготовлении, но вкусная запеканка. На дно огнеупорной формы положите тонко нарезанный бекон, поставьте в разогретую духовку на 5 минут, потом засыпьте смесью замороженных овощей, посолите и поперчите, можно добавить по вкусу сухие травы и специи. Запекайте в течение 5-10 минут, при желании посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку еще на пару минут.
Смесь фруктов и овощей «Тропики»
300 г замороженных овощей (брокколи, цветная капуста, морковь) выложите в смазанную маслом форму или сковородку, поставьте на медленный огонь и потушите до мягкости. Сделайте соус из ананаса: взбейте блендером порезанный мелкими кусочками консервированный ананас (100 г) с половинкой лимона и зеленью кинзы, добавьте 1 чайную ложку крахмала и положите соус в тушеные овощи, прогрейте все вместе еще 5-6 минут, чтобы загустело, добавив по вкусу соль и перец.
Суп из замороженных овощей
Можно сварить на бульоне или на воде: когда жидкость закипит, положите лавровый лист, крупно нарезанный картофель, посолите и поперчите, положите нарезанную капусту. Нарезанный лук нужно слегка обжарить с тертой морковью и томатом, добавить в суп, когда картофель станет мягким, потом положить замороженную овощную смесь (можно добавить еще отдельно горсть замороженной стручковой фасоли) и проварить еще минут 10.
Рагу из замороженных овощей
Взять по 100 г брюссельской и цветной капусты, 100 г моркови, по 50 г зеленого горошка и лука-порея, 400 г замороженной брокколи, 2 луковицы. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками, добавьте замороженные овощи, перемешайте, залейте небольшим количеством воды (примерно 50 г). По вкусу посолите, положите молотый перец, тушите все 15-20 минут.
Морской салат с замороженными овощами
450 г морского коктейля обжарить на растительном масле, добавить соль и перец, влить сок половинки лимона, немного остудить. Положить к морскому коктейлю 500 г «Мексиканской» замороженной овощной смеси, накрыть крышкой и тушить 5 минут на медленном огне. Добавить 50 мл соевого соуса, пару ложек растительного масла (лучше — оливкового) и обжаривать, помешивая, до готовности. В готовое блюдо добавить свежие листья салата, порванные руками на кусочки, и 1-2 ложки дижонской горчицы.
теги: как приготовить, рецепт