Как засолить сало в домашних условиях

Центр-Советов.рф / Каталог статей / Еда

Не верьте тем, кто говорит, что не любит сало! Не верьте тем, кто утверждает, что сало вредно для организма! Правильно приготовленное и поданное на стол сало способно заткнуть за пояс любые деликатесы. Как приготовить сало, чтобы вызвать восхищенные возгласы домочадцев и гостей? Как вкусно засолить сало, чтобы потом наслаждаться этой универсальной закуской?

Как засолить сало в рассоле

Засолить сало в домашних условиях довольно просто. Главное при этом – правильно выбрать продукт. Сало должно быть очень свежим, белоснежным или чуть розоватым. Вкуснее всего – сало с хребта или боков откормленной свинки. Очень важно использовать крупную соль.

Чтобы засолить сало в рассоле, нужно вскипятить воду в кастрюле и остудить ее. Теперь добавьте в нее чеснок – его нужно мелко порезать. На 1 л воды понадобится 2-3 зубчика чеснока, 3-4 столовые ложки соли, побольше черного раздавленного перца. Небольшие кусочки сала сложить в банку или кастрюлю и залить крутым рассолом. Можно добавить лавровый лист. После того как сало выдержано в холодильнике неделю, можно приступать к дегустации.

Как засолить сало в банке

Это один из самых простых рецептов. Вам понадобятся продукты:

• Сало – выбирайте кусок толщиной примерно 5 см, в котором видны мясные прослойки;
• Чеснок – на каждый килограмм сала нужно взять 3-4 дольки;
• Крупная соль;
• Черный перец горошком;
• Лавровый лист.

Возьмите свежее сало, разрежьте его на небольшие кусочки, чтобы их можно было легко вытащить из банки. Оптимальный размер – 5х5 см. засыпьте солью дно стеклянной банки, туда же бросьте перец и лавровый лист. Чеснок можно мелко порезать, но лучше пропустить через пресс. Каждый кусочек сала нужно тщательно натереть солью со всех сторон и сложить в банку, чередуя слои сала со слоями крупной соли и специй. Сверху снова насыпать соль и выдавить чеснок. Банку закрыть крышкой, оставить в помещении – подальше от солнечного света. На протяжении двух дней банку периодически встряхивать и переворачивать, чтобы выделившийся рассол пропитал все кусочки. Потом убрать в холодильник еще на два дня. Сало, приготовленное в домашних условиях, готово.

Как засолить сало по «бабушкиному» рецепту

Толстое белое сало без жёстких прожилок и крупная каменная соль – вот все, что вам понадобится. Главное, чтобы сало было свежим. Его нужно помыть, шкурку поскоблить ножом и высушить полотенцем. Большой кусок сала разрежьте, но не до конца, а только до шкурки. Теперь со всех сторон натрите кусок солью, насыпьте ее, не жалея, и в разрезы. Заверните сало в полиэтиленовую пленку (бабушки, вероятно, заворачивали в несколько слоев чистой тряпочки, но мы сегодня располагаем более совершенными средствами, чтобы дома не допустить к салу воздух). Через два дня достаньте сало, вымойте его и высушите, снова заверните в полиэтилен и положите в морозилку. Спустя пару дней можно вынимать, резать тонкими ломтиками и наслаждаться неземным вкусом.

Приятного аппетита!

теги: в домашних условиях

Вы можете ДОБАВИТЬ СВОЙ комментарий, отзыв, вопрос.

Также советуем почитать:

• Как приготовить форель в духовке
• Как приготовить гренки с чесноком, рецепт
• Как сделать мороженое в домашних условиях, рецепт
• Как приготовить фахитос, рецепт с курицей
• Как избавиться от похмелья в домашних условиях
• Как приготовить фондю в домашних условиях
• Управление временем или Тайм-менеджмент
• Как курить трубку